一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学六的大写是什么字，六的大写是什么怎么写(xué)研究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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