干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的(de)最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再(zà谋女郎都有谁 谋女郎是褒义还是贬义i)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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