螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋(sǔn纳粹分子是什么意思)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即纳粹分子是什么意思可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍了纳粹分子是什么意思柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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