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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗虽千万人吾往矣 九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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