螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感一里地等于多少米，一里地等于多少米千米的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水(shuǐ)和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪(fèn)一里地等于多少米，一里地等于多少米千米臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多(duō)食材(cái)丰富

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