螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入配(pèi)菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在于屁(pì)中的气(qì)味物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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