一年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节(jié)的什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，什么的柳条填合适的词，什么的柳条填空加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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