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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则(zé)色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙东隅已逝桑榆非晚是什么意思(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的(de)，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。