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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍(gùn)山药都是药食(shí)两用(yòng)的(de)山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山(shān)药营养(yǎng)丰(fēng)富(fù)，富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨(ān)基酸(suān)、尿囊素等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整体(tǐ)比(bǐ)较光滑(huá)、带有紫(zǐ)色斑点，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等(děng)特点，被(bèi)称(chēng)之为最好吃的山(shān)药。

小白(bái)嘴山(shān)药与铁棍山药的(de)哪(nǎ)一个更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小白嘴山药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安(ān)国(guó)、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药(yào)：今河南焦(jiāo)作(zuò)温县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆(qìng)府）等地，其(qí)中以温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每(měi)百(bǎi)克(kè)中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也(yě)很(hěn)高，除(chú)此之外还富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯(běn)乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中(zhōng)平均含(hán)粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨(ān)基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小，相同的(de)生产期限，产(chǎn)量虽小(xiǎo)但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴(yīng)儿(ér)嘴巴，同时嘴儿(ér)化读音表明了(le)是(shì)最(zuì)好(hǎo)吃的山(shān)药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆(lú)土铁棍山药因为地(dì)质坚(jiān)瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽(suī)然不是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药(yào)因种植在(zài)沙(shā)地里，土质松软(ruǎn)，口(kǒu)感面甜，营(yíng)养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山(shān)药

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-铁棍(gùn)山药

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