近一个月来，“淄博(bó)烧烤”话题持续火(huǒ)热并吸引(yǐn)了全国各(gè)地的关注。小(xiǎo)红书数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明节(jié)后，搜(sōu)索指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视(shì)频平台(tái)的搜索量(liàng)也(yě)出现暴(bào)涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤(kǎo)”话题在抖(dǒu)音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以来淄博火车站周末发送(sòng)旅客量连创3年来单日新高，其中不少(shǎo)都(dōu)是前来品尝“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的游客。多个(gè)OTA平台(tái)数据(jù)显示，淄博位列“五一(yī)”期间高铁(tiě)热门目(mù)的地榜(bǎng)单(dān)。

　　目(mù)前，淄博(bó)市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家(jiā)，行业(yè)前(qián)景(jǐng)十分广(guǎng)阔。在全国50余万家(jiā)的(de)烧烤企业中，为何(hé)“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红后又(yòu)给这座城市带来(lái)了哪些商(shāng)机？本期钛(tài)媒体(tǐ)·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)爆网络(luò) 从大学生到中年(nián)人都(dōu)为之心(xīn)动　

　　在近一个月的时间(jiān)里，“淄博(bó)烧烤”及其相关话题火爆出圈(quān)，在包括(kuò)微博(bó)、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出现(xiàn)在(zài)3月5日左右(yòu)，“大(dà)学(xué)生组团到淄博吃烧烤”这(zhè)一(yī)话题让(ràng)“淄博(bó)烧烤”在(zài)小红书及抖音平台出(chū)现了第一(yī)个(gè)热(rè)度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门(mén)开了一场新(xīn)闻发布会，因此在(zài)3月11日，微博、小红书及(jí)抖音(yīn)均(jūn)出现了热(rè)度高峰(fēng)。

　　4月8日(rì)，抖音(yīn)大(dà)V博主(zhǔ)摸(mō)底淄(zī)博10家烧(shāo)烤摊(tān)位，发(fā)现没有(yǒu)一家店铺缺(quē)斤少两(liǎng)，淄博当(dāng)地人实在(zài)真诚(chéng)的品质再次把(bǎ)淄博烧烤推上(shàng)高热度。“淄博(bó)烧烤”的(de)传(chuán)播度迅速扩(kuò)大，也离不开官方(fāng)的(de)助推，从(cóng)加开24列(liè)从济南至淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专(zhuān)列”到新增(zēng)21条定制烧烤公(gōng)交专线等一系(xì)列(liè)“保姆式服(fú)务(wù)”出台(tái)，“淄博烧(shāo)烤”热度在(zài)各大平台不(bù)断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这(zhè)一城市成为互联(lián)网最新顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧(shāo)烤”走红的群(qún)体是(shì)谁？巨量(liàng)算数数据显(xiǎn)示，在抖音平台上，山东省济南市观(guān)看“淄博烧烤”相关话(huà)题(tí)视(shì)频的人群最多，其(qí)次是北京市和山东省(shěng)青(qīng)岛市。而在(zài)年龄(líng)分布上，不管是(shì)18岁(suì)的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心动。其(qí)中，31-40岁(suì)年龄段的人群最(zuì)爱观(guān)看“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”相关视频(pín)，占比近(jìn)3成；其次是(shì)24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排(pái)名第(dì)三。综合来(lái)看，18-40岁的年(nián)轻消费群体是(shì)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的忠实(shí)粉丝(sī)，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势(shì)迅 猛(měng)价(jià)格与爆火(huǒ)前相差(chà)不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火爆(bào)的同(tóng)时，为营造(zào)良好消(xiāo)费(fèi)环境，淄博官方也发布(bù)规范经(jīng)营者价格行为(wèi)提醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执行市场调节价的，要依法合理制(zhì)定(dìng)价格(gé)标准(zhǔn)，依法(fǎ)明码标(biāo)价，不(bù)得拒绝(jué)或不履行(xíng)价格(gé)承诺，不得(dé)随意涨价，严禁(jìn)收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的(de)整体价格与爆火(huǒ)前相差(chà)不大。“淄博烧烤”的价格比(bǐ)较便宜(yí)，肉类(lèi)的价格(gé)基(jī)本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素(sù)菜价格基本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂(hún)所在(zài)的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基本在(zài)5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上20串五花肉，用上(shàng)一(yī)包小饼加蘸(zhàn)料，三四十块(kuài)就(jiù)能(néng)吃很饱，性价(jià)比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处(chù)于(yú)快速(sù)发(fā)展的阶段(duàn)。企查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博(bó)市烧(shāo)烤(kǎo)企(qǐ)业每年新增(zēng)注册(cè)量均超(chāo)百家，呈(chéng)快速(sù)增长态势。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业(yè)注册量(liàng)为620家，达十年间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个(gè)月的时间，淄博市烧(shāo)烤新增企业已达541家，比2022年全年新(xīn)增数量只(zhǐ)差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座(zuò)城 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以(yǐ)来，淄博成为新(xīn)晋旅(lǚ)游网红城(chéng)市，淄博(bó)各火车站客流量(liàng)持续升温，全国各地的游客纷纷去淄(zī)博(bó)吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄(zī)博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博火(huǒ)车(chē)站日(rì)均发送旅客1.9万人次、到(dào)达(dá)旅客2万人次，到发旅客数(shù)量呈(chéng)持续上升趋势，并打破近三(sān)年(nián)来车站单日到发旅客数新高。尤其是周末(mò)时间(jiān)，客流量更(gèng)为旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人(rén)次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万人次，比春运(yùn)客流量还(hái)要(yào)大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局加(jiā)开24列从济(jì)南至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”，40分(fēn)钟左(zuǒ)右就(jiù)可到(dào)达。淄博(bó)市客流量再(zài)创新高。4月15日(rì)，淄博(bó)火车站到(dào)达旅客32602人(rén)次(cì)、发送旅客(kè)51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站单(dān)日到发旅客(kè)数(shù)历史纪录。

　　山(shān)东省内的人群凭借着地理(lǐ)优势，在周末(mò)来一场说走就走的旅行更为便捷(jié)。百度迁(qiān)徙平台数(shù)据显示，在“淄博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的客源地前(qián)十榜单中均来自(zì)山东境内(nèi)的城市，但在走红后(hòu)，天津市和北京市也跻身前(qián)十榜单中。其中，迁入淄(zī)博(bó)市的最大客(kè)源地从滨州市变成了济南市，毕竟从济南坐高(gāo)铁过去最(zuì)快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄(zī)博”火车(chē)票开(kāi)售(shòu)不(bù)到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随着(zhe)游客扎堆(duī)出行，淄(zī)博也即将迎(yíng)接近年来最火(huǒ)热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热(rè)门目的地(dì)榜单中淄博均位列(liè)前十。与此同时(shí)，烧烤也带动(dòng)了淄博市(shì)旅游服务业等的发展。OTA平台(tái)数据(jù)显(xiǎn)示，“五一”期(qī)间淄(zī)博旅游订(dìng)单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的(de)住宿预订(dìng)量较2019年(nián)上币值是什么意思，硬币的币值是什么意思涨800％，增幅(fú)位居(jū)山东(dōng)第一。

　　如今(jīn)，淄博(bó)市正在抓住(zhù)机遇，烧烤(kǎo)打(dǎ)开的“流(liú)量(liàng)入口”成(chéng)了(le)淄博市发展的新契机。淄博(bó)当(dāng)地的文(wén)旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅(lǚ)推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教网(wǎng)友如何(hé)品(pǐn)味“淄博烧烤(kǎo)”，更(gèng)新城市形(xíng)象，让淄博的(de)热度(dù)持(chí)续(xù)升温。

　　另外，淄博相关(guān)部(bù)门还(hái)开始从烧烤延(yán)伸至人(rén)才(cái)招(zhāo)引等领(lǐng)域(yù)，为符合条件的(de)来淄求职(zhí)、就业的青年学生提供(gōng)入(rù)住优惠条件和生活补贴。

　　用(yòng)烧(shāo)烤带(dài)火一(yī)座城，背后离不开(kāi)政策的的扶(fú)持和完善的发展理(lǐ)念(niàn)。借着(zhe)烧烤(kǎo)热(rè)潮，淄博(bó)把线上“流量”转化为(wèi)线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈(quān)成(chéng)为必然。

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