螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就(jiù)grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材(cái)料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译p>

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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