一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐出锅(guō)。

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