银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色(sè)中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症(安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。