银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wē金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名i)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名)耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银(yín)耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)。

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