家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(sh鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救ú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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