淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会(huì)是(shì)多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

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　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一1元等于多少伊朗币，1元人民币等于多少伊朗元般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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