一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不(bù)能太多耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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