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模棱两可是什么意思模棱两可的人心机重吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用的(de)。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼是(shì)保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生(shēng)的(de)，但也(yě)有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精(jīng)，从而产生受精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不(bù)能(néng)长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低(dī)至-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是(shì)进补的好水产食品，不仅味道(dào)鲜(xiān)美，而(ér)且营(yíng)养价(jià)值极高。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分(fēn)冻(dòng)结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系(模棱两可是什么意思模棱两可的人心机重吗xì)列理化性质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的水(shuǐ)分(fēn)将结成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法再(zài)与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如(rú)果也(yě)要较(jiào)真儿的(de)话(huà),那就不(bù)得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局(jú)部水环境(jìng)氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会(huì)出现品质(zhì)的下(xià)降，一(yī)样有一定的(de)营养损失。