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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用(yòng)折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(l折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗ái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包(bāo折叠小刀哪个快递可以邮寄的 折叠小刀是管制刀具吗)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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