家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及(j为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生í)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生含碳量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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