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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质回族女人为什么离婚少和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口回族女人为什么离婚少东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)回族女人为什么离婚少在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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