螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物(wù)变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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