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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(g苏州园区三中又叫什么是四星高中，苏州园区三中又叫什么名字ōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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