金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者(zhě)互动平台，也有不(bù)少上市公司(sī)被投资者(zhě)问(wèn)及相(xiāng)关(guān)问题(tí)，现在，券商分析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布(bù)了(le)《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧烤自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤(kǎo)店客单(dān)价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价当年非典为什么神秘结束了位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交(jiāo)媒(méi)体(tǐ)广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说是全(quán)新的体验(yàn)，在线下消费场景复(fù)苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业(yè)时(shí)间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该(gāi)团队还(hái)在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)之(zhī)间的差异主要(yào)体现在(zài)肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选(xuǎn)择(zé)以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店(diàn)为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观(guān)察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为(wèi)主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活(huó)的大学生群(qún)体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东其(qí)他(tā)地(dì)区(qū)、北京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽(huī)等地。此外(wài)，在牧羊(yáng)村这类门(mén)店面积和客(kè)流量(liàng)较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作人(rén)员监(jiān)督(dū)规范其行(xíng)为，整体上网红直播并不(bù)影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队当年非典为什么神秘结束了指(zhǐ)出，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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