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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲zhēng)煮过(guò)程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加多(duō)了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大(dà)致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶(nǎi)、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜(xiān)膜，用(yòng)牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加(jiā)水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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