干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软(r十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖uǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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