面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的(de)阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优(yōu)势(shì)的(de)食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势(shì)的(de)则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(g总监和经理哪个大uō)内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和春秋总监和经理哪个大(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环(huán)境温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合(hé)适(shì)，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了整出来(lái)的(de)面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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