家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译(tiě)锅家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导致火的温(wēn)度(dù)直(zhí)接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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