干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(zh五的大写是什么ōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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