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酸笋可(kě)以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直(zhí)接(jiē)吃吗有毒吗

　　酸笋一般(bān)可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高(gāo)味蕾敏(mǐn)感(gǎn)性，促进胃肠(cháng)道消化液的分泌(mì)，对(duì)增进食欲和促进消(xiāo)化(huà)有(yǒu)较强的(de)作用。

　　酸笋也(yě)有着(zhe)很好的解(jiě)除油(yóu)腻作用，尤其是对于脂肪摄(shè)入过多，引起的(de)恶心、呕吐、腹胀等症状的(de)患(huàn)者(zhě)，如果适当吃一(yī)些酸笋，都(dōu)能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制(zhì)作的(de)

　　下面介绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季(jì)节在春(chūn)秋两季(jì)，当竹(zhú)笋发出嫩芽(yá)，长出约30公分高时，便可(kě)连根砍下(xià)，剥去(qù)壳，切成片，取(qǔ)不见天井水（清晨(chén)不见太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中，腌(yān)制(zhì)10天左(zuǒ)右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开(kāi)一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当(dāng)天就可食(shí)用。

　　吃不完的话，每(měi)天(tiān)换一次水。

　　如果不换(huàn)水，笋就会(huì)慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸(suān)笋是(shì)发酵食(shí)物，又经过了(le)加工，因(yīn)此才会有一股(gǔ)特殊的气味，并且(qiě)酸笋(sǔn)会和螺(饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃luó)蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让(ràng)人(rén)接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般吃(chī)两次(cì)就能(néng)接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过(guò)程(chéng)中(zhōng)经过(guò)了发(fā)酵，从而让酸(suān)笋自带一(yī)种(zhǒng)特别的味(wèi)道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来(lái)不好闻，食用后并(bìng)不会给身体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳(sī)粉中的(de)灵魂，如果(guǒ)没有了(le)酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变(biàn)得无(wú)味，若是第(dì)一次吃(chī)螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以少量放(fàng)入一些(xiē)。

酸(suān)笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美(měi)，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素(sù)，能(néng)促(cù)进肠蠕动，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在(zài)体内(nèi)的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是有很多(duō)的，可以(yǐ)放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适(shì)量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油(yóu)、蚝(háo)油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌(yān)制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌(yān)好的牛肉(ròu)翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀以后(hòu)，加入(rù)香葱段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一(yī)茶(chá)匙、糖一茶匙(shi)、猪油适量、葱适(shì)量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用(yòng)的猪油(yóu)，就是买回来半(bàn)肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸(zhà)油(yóu)，锅烧饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃热后放入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下(xià)去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入酸(suān)笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入(rù)适(shì)量(liàng)淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及一茶(chá)匙(shi)糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花(huā)，把葱花充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着关火(huǒ)，完成(chéng)啦(la)。

　　非常开胃的一道(dào)菜(cài)。

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