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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。第一次染发对头发伤害大吗，三类人不适合染发

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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