为什么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容(róng)易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营(yí织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思ng)养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及(jí)头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yá织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思ng)虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(s织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思hén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不(bù)需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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