家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合(hé)中小火炖菜(cài放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉)和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力(lì)，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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