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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭反函数常用公式大全，反函数运算公式(chòu)味，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)反函数常用公式大全，反函数运算公式在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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